O Bellini Ristorante está no Cinegastroarte Comgás de Campinas. Reserve o seu convite!

Você já ouviu falar do Festival Cinegastroarte Comgás? A iniciativa é vivida dentro das salas de cinemas e cada experiência une a sétima arte à gastronomia de uma forma deliciosa! Durante a exibição de filmes consagrados são servidos almoços ou jantares, preparados por chefs renomados através de restaurantes parceiros. Esse ano o Bellini Ristorante também participará da edição programada, em outubro, na cidade de Campinas-SP.

Funciona assim: cada cardápio é especialmente inspirado nas receitas e referências gastronômicas apresentadas  nas obras cinematográficas escolhidas. Os convite têm preço fechado, por pessoa (seja para almoço ou jantar) e  inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Tudo a ser degustado no decorrer dos filmes em exibição! Compre convites aqui!

As sessões com a participação do Bellini Ristorante acontecerão 07/10, no Cinemark do Shopping Iguatemi Campinas, com exibições programadas para às 21h30 e 19h.  Os menus são inspirados nos filmes “Sob o Sol da Toscana” (dirigido por Audrey Wells), e “De encontro com a vida” (dirigido por Marc Rothemund). 

Os cardápios do Bellini têm a assinatura do chef Rodrigo Varela, à frente do Ristorante há mais de uma década.  Ah, esse ano o Festival conta ainda com as instalações artísticas lindas, assinadas por Marcelo Lamarca, e, nas cozinhas, os chefs apresentarão os pratos em itens assinados pela Le Cresuset tradicional marca francesa, fundada em 1925, no seguimento de utensílios para cozinha!

Olha só o que tem nos nossos menus!

Filme: De encontro com a vida (às 19h)

Entrada
Polenta cremosa com ragu de cogumelos do bosque.
Prato Principal
Gnocchi de batata ao molho de tomates e fonduta de queijo Brie.
Sobremesa
Torta de maçãs e mirtilo, servida com caramelo salgado.

Filme: Sob o Sol da Toscana (às 21h30)

Entrada
Ribollita: sopa de feijão branco com vegetais servida com torradas de pão rústico aromatizada com alho e azeite.
Prato Principal
Massa fresca recheada com batatas e parmesão servido com manteiga e coulis de rúcula.
Sobremesa
Bolo de Casamento com recheio de damascos, suspiro, praliné de amêndoas e calda de ameixa.

Direto de Puglia para a sua mesa! A Burrata é amor em cada pedacinho.

Para começar bem o jantar nada como escolher uma entrada apetitosa, fácil de degustar e perfeita para compartilhar. Se esta for a intenção, a burrata do Bellini é pedida certeira.

De origem Italiana, da região sul (Puglia), esse queijo delicioso é praticamente um meio termo entre “manteiga e queijo” ou “queijo e manteiga” e é perfeito quando servido como uma  entrada neutra. Geralmente ela chega à mesa em formato de bolhas, de diversos tamanhos, e sua textura e sabores suaves harmonizam a densidade do creme de leite que se forma em seu interior. No Bellini a Burrata acompanha pesto de manjericão com azeite, (que acentuam aroma extra à receita!), além das folhas de rúcula frescas, tomates-cereja e pães fresquinhos, feitos na nossa cozinha. Simplesmente delicioso!

Já conhece o nosso cardápio completo?

Peça a nossa Burrata!

 

Bellini servirá menu especial durante o 10º Festival Gastronômico de Campinas.

Até o dia 11 de agosto 15 restaurantes de Campinas participarão do tradicional Festival Gastronômico de Campinas, sob o tema “Memórias na Mesa: sabores para sentir com o coração” oferecendo um menu diferenciado para almoços e jantares, com entrada+prato principal e sobremesa a preço fechado e promocional. Entre os participantes da edição de 2018 – que contabiliza este ano uma década de realizações – está o Bellini Ristorante. Nosso menu está delicioso e imperdível e será servido exclusivamente para os jantares. O valor fechado, do cardápio completo, é de R$59,90 por pessoa.  Importante ressaltar que o Bellini não servirá o menu para almoços, porém, quem for conhecer outros restaurantes no período diferente irá pagar R$ 43,90 para degustar o cardápio de almoço, oferecido nos outros restaurantes.


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Está curioso sobre o que estamos servindo? A gente conta: tem polenta cremosa servida com ragu de rabada e queijo da Canastra de entrada; prato principal com gnocchi de banana-da-terra acompanhado de ragu de linguiça e tomates frescos e, para fechar a experiência da noite, bolo de rolo recheado com goiabada cremosa, acompanhada de sorvete de creme. O 10º  Festival Gastronômico de Campinas começou dia 23 de julho  e se encerrará dia 11 de agosto de 2018. Os menus no Bellini Ristorante custam R$59,90.No jantar o Bellini funciona de segunda a quinta das 19h às 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite.  Estamos localizado na avenida José de Souza Campos, 425, Nova Campinas, Campinas-SP, anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas. Mais informações pelo telefone: (19) 3755-8027.

Capellini Gamberetti: aprenda a prepará-lo e surpreenda!

Essa é daquelas receitas deliciosas para termos sempre à mão… o Capellini Gamberetti servido no à la carte do Bellini também pode ser reproduzido na sua cozinha. Basta um pouco de jeito para a massa não passar do ponto de cozimento, camarões frescos e uma boa taça de  vinho branco.

Quer tentar essa versão adaptada da nossa receita?
Então anote o passo a passo! 🙂

Capellini Gamberetti do Bellini

130g de camarões médios limpos,
120g de capellini fresco cozido em água fervente,
100ml de azeite extravirgem,
01 colher de chá de alho fresco picado,
80ml de vinho branco seco,
150ml de caldo de peixe,
Sal a gosto,
Pimenta do reino moída, a gosto,

Preparo:

Comece temperando os camarões com sal e pimenta do reino, moída na hora. Em uma frigideira grelhe os camarões com o azeite, até que fiquem corados, e reserve-os. Na mesma frigideira, onde passou os camarões, refogue o alho e acrescente o vinho branco e o caldo de peixe. Em seguida acerte a pimenta e o sal e deixe que o molho ferva, por cerca de um minuto. Logo depois incorpore os camarões grelhados. Enquanto isso você já deve ter cozinhado o capellini em água fervente, até que fique al dente. Escorra a massa para salteá-la no molho preparado com os camarões e sirva em seguida!

Um toque de Brie à mesa! Aprenda a fazer um filet delicioso, acompanhado desse clássico

Sim, os queijos tipo Brie são clássicos e elegantes! Sua história teria sido datada lá na França, no século XIX, com a indicação do Brie de Meaux (o original francês, de produção controlada, feito com leite de vaca cru) como o “Rei dos Queijos”.

De lá pra cá o queijo faz presença constante nos paladares de bom gosto. De sabor versátil – condição possível a partir do tempo de maturação – a iguaria é vendida industrializada no Brasil, tem corpo macio e uma crosta branca aveludada, formada pelo fundo Penicillium.

E, não se engane, esta parte da peça também é comestível, pois, é o elemento do laticínio que mantém a sua maturação de dentro para fora, deixando-o com sabor enfático ou mais suave de acordo com o período em que permanecer maturando; aliás, quanto mais tempo, mais acentuado será seu sabor, podendo, inclusive manter certo amargor; porém, o sabor suave e textura macia podem estar com cerca de 30 dias de maturação (aproximadamente).

E saiba também que este queijinho vai bem com muitos pratos e receitas doces e salgadas durante todas as estações do ano: de frutas secas como damascos ou geleias, às castanhas e nozes e podem ainda atribuir um sabor extra a um bom filet especial ou servir para uma entrada triunfal numa tábua de embutidos especiais.

Para quem ama receitas ricas em umami (super saborosas) o Brie torna-se uma excelente pedida para compor mais sabor à mesa e uma delas um clássico do Bellini, assinado pela cozinha do Chef Rodrigo Varela.

Ah, se quiser harmonizar um vinho com esta delícia o Chef indica o Malbec, argentino, Angélica Zapata

Filleto Tartufatto al Brie



Receita do Chef Rodrigo Varela, Bellini Ristorante 
Adaptada para 04 pessoas

04 cortes de filet mignon de 250g cada com 3 a 4 cm de espessura
Sal e pimenta a gosto
04 colheres de café de manteiga tartufada  ou azeite tartufado
600 ml de molho rôti
04 fatias de 50g de queijo brie (corte as fatias com o  queijo gelado para que esteja firme)

Ingredientes para o risotto

01 xícara e meia de arroz Carnaroli ou arbóreo
04 colheres de sopa de azeite extravirgem
01 xícara de cogumelos variados (2 Portobello fatiados, 4 cogumelos Paris fatiados, 2 cogumelos Shiitake fatiados, se preferir poderá ser usado somente 1 tipo de cogumelo)
01 colher de sopa de cebola ralada
01 dente de alho amassado
01 colher de manteiga sem sal
100g de queijo parmesão ralado
02 xícaras de caldo de frango fervente ou o quando baste
Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Modo de Fazer

Numa panela, com capacidade para 03 litros, coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue e junte os cogumelos, mexa, de vez em quando, até os cogumelos estarem murchos. Junte o arroz cru e mexa para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite. Acrescente o caldo fervendo aos poucos, tempere com sal e pimenta e vá mexendo para soltar o amido do arroz. Vá acrescentando mais caldo à medida que for secando. Quando o arroz já estiver ao dente e ainda úmido, junte a manteiga e o queijo parmesão ralado e mexa bem para amalgamar. O risoto já está pronto.  O risoto e os filets devem ficar prontos quase ao mesmo tempo. Preferencialmente terminar o risoto depois do filet.

Grelhando a carne

Leve ao fogo alto uma frigideira grossa ou chapa e deixe esquentar até sair fumaça. Tempere os filets com sal e pimenta. Unte a superfície  com óleo ou azeite comum e grelhe um filet de cada vez. Deixe de um lado por 3 minutos sem mexer vire e deixe mais 6 minutos do outro lado para uma carne ao ponto. Vá reservando os filets numa assadeira em lugar aquecido.

Para servir

Esquente o molho e só então junte a manteiga tartufada mexa para derreter. Experimente o molho e coloque mais sal e pimenta do reino moída na hora, se necessário.  A manteiga só deve ser acrescentada no ultimo momento. Arrume uma fatia de brie sobre cada filet e leve ao forno super quente para o queijo derreter. Com uma espátula larga retire a carne da assadeira e arrume um filet em cada prato e coloque 03 colheres de molho quente sobre cada filet, sirva acompanhado de risoto de cogumelos variados com parmesão.

Sugestões do chef

Essa é uma receita trabalhosa e vale todo o esforço de prepará-la, ficará mais fácil se for feita em etapas. Não deixe para fazer tudo no mesmo dia. Se quiser substituir o risoto por outro acompanhamento o Bellini sugere batatas cozidas, pois, são simples e fáceis  de fazer ou  batata gratinada que pode ser montada um dia antes, guardadas  na geladeira a levadas ao forno uma hora antes de servir.

Dia a Dia: conheça o menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa

O diferencial nas receitas do Bellini Ristorante está vinculado a um cuidado constante, proveniente dos estudos e expertise sobre harmonização, texturas e cores, além do atendimento humano, matéria-prima de qualidade e da conduta gastronômica do Chef Rodrigo Varela.

Faz 15 anos que o Bellini põe a mesa e organiza os drinks para você vivenciar o inesquecível, mas se engana quem pensa que as nossas receitas especiais estão disponíveis somente para o à la carte aberto. A hora do almoço é também um momento prazeroso para o paladar e, em tantas vezes, almoçar fora de casa se faz necessário para cumprir a agenda corrida da semana.

É por isso que Ristorante trata essa questão com atenção, oferecendo um cardápio diário para almoços executivos, de alto padrão, capazes de aliar  a praticidade das refeições cotidianas com um toque gourmet surpreendente.

As opções do menu Dia a Dia do Bellini são apresentadas em categorias que reúnem – em cada uma delas – sugestões de bom gosto para combinar uma entrada a um prato principal e uma sobremesa. O preço inclui, por tanto,  três tempos, sempre a preço fechado e sugestivos (a partir de R$42,00 por pessoa), lembrando apenas que o almoço é servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h.

O cardápio Dia a Dia

Na categoria “Os Originais”, por exemplo, há opções de pratos quentes que variam entre receitas criativas, carnes vermelhas e brancas, como o salmão assado em crosta de especiarias, acompanhado de pilaf de arroz integral, tomate fresco e rúcula (custa R$62 com entrada e sobremesa). Na categoria “Massas” é possível escolher opções de pastas frescas de elaboração própria, com destaque ao Gnocchi de batata, lascas de frango e cogumelo Shimeji (R$42 com entrada e uma sobremesa). A categoria “Os Magrinhos” foi pensada para quem deseja manter a forma e oferece opções de grelhados ( peixes sazonais, salmão ou mignon), acompanhados de saladas e vegetais (a R$42 com entrada e sobremesa).

Importante destacar que todas as categorias oferecem a possibilidade de escolha de um dos  tipos de entradas oferecidos no cardápio diferenciado e uma sobremesas deliciosa que encerrará o momento com louvores: como, por exemplo, o brigadeiro de colher ou o clássico de Goiabada cremosa gratinada com requeijão Catupiry e canela. Experimente!

Serviço:
Local: Bellini Ristorante (Anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Endereço: Av. José de Souza Campos, 425, Cambuí, Campinas/SP.
Horário: Almoço Dia Dia – servido de segunda a sexta, das 12h às 15h.
Telefone: (19) 3755-8027.

“Importante ressaltar que as opções do Menu Dia a Dia são sazonais e passam por alterações periódicas. Desta forma, acompanhe sempre todas as novidades em nosso blog e Redes Sociais oficiais!

Insta e Face: @belliniristorante

Já conhece o nosso Espaço Kids?

Já conhece o nosso novo Kids Space? Clientes dos restaurantes do Vitória Hotel Concept Campinas (Bellini, Kindai e Esquinica) ou hóspedes do Concept podem contar com essa comodidade especialmente pensada para as crianças!

Um espaço clean e lindo, equipado com TV, livros, brinquedos interativos e uma super cabaninha, além de monitora sempre à disposição.

Nosso espaço funcionará às sextas-feiras, entre 19h e 23h30h, sábados das 12h e 16h e das 19h às 23h30h e também aos domingos das 12h às 16h.

 

Private Edition: prove o nosso vinho de importação exclusiva, Don Lujan

A partir deste ano quem deseja um brinde especial no Bellini, poderá degustar um vinho único, servido aos nossos clientes: o Don Lujan, Private Edition 2014, Mendoza, Argentina.
Essa é uma importação exclusiva do Vitória, oferecida no Ristorante e também nos restaurantes Esquinica e Kindai.

Quando unidas, as uvas Malbec e Cabernet oferecem aromas complexos de fruta madura e especiarias com paladar estruturado e elegante; um coringa às taças!

Saiba mais 19 3755-8027

 

 

Á la carte do Bellini Ristorante tem novidades deliciosas. Confira!

Quem visitar o Bellini Ristorante nos próximos dias poderá provar novidades de cardápio. O à la carte da Casa tem novidades deliciosas para quem aprecia a Gastronomia italiana, revisitada, aqui, pela expertise do Chef Rodrigo Varela e gerência de Cristina Róseo. No total são 11 novas opções, à disposição dos comensais, que estão entre as seções Antipasti, Pasta e Risotti, Carni, Pisci, Crostacei e Dolci.

Na seção Antipasti é possível pedir a Burrata Con Pesto (burrata servida com pesto de manjericão, rúcula, tomate-cereja e pão da Casa), ou ainda a Polenta italiana com ragu de linguiça artesanal e lascas de Grana ou então o gnhochi frito, servido com tomates-cereja, minirrúcula e Grana. Entre as novas pastas e risotos estão Fagotini all’ arrabiata (a massa é recheada e servida com lascas de polvo em azeite, cebola roxa e ervas), o Tagliatelle Verdi (com fonduta de Pecorino e lascas de costela assada), Risotto de Bacalhau ou Ravioli Tartufado, recheado com queijo de cabra e servido com manteiga tartufada e pistache crocante.

Na seção Carnes, a Fraldinha Black Angus tem sabor certeiro, servida em fatias suculentas, acompanhada de farofa crocante, rúcula e batatas rústicas. Quem prefere peixe ou frutos do mar pode provar o Frutti di Mare  al Gratin. A receita une camarões e lulas gratinados ao molho Alfredo e vodka, acompanhados de arroz de amêndoas e batata palha ou linguado recheado com aspargos e Shimeji ao molho de vinho branco e ervas, servido com arroz sete grãos e amêndoas.

Para encerrar o jantar, a sobremesas Miscela di frutta flambé se soma às 12 possibilidades da seção e traz à mesa um mix de frutas flambadas em Cointreau e suco de laranja, acompanhado de sorvete de creme. Os novos pratos custam entre R$24 e R$79 e estão disponíveis para o jantar, servido de segunda a quinta das 19h às as 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite. O menu completo, do Ristorante, pode ser acessado na página oficial do restaurante www.belliniristorante.com.br

Buon appetito!