Prepare-se para a noite de Kobe Beef do Bellini Ristorante

Campinas-SP: Macio, suculento – rico em ômega 6 e 3 – além de muito saboroso o Kobe Beef é o primor para quem ama um bom corte de carne. No dia 19 de outubro o Bellini servirá um jantar exclusivo com cortes especiais, 100% Wagyu, preparados na grelha, e marmoreio de gordura pontuado entre 5 e 6.  A noite terá ainda rodízio de acompanhamentos extras para esta ação tais como purê de mandioquinha, legumes assados, risotto de palmito, entre outros, servidos à moda do Bellini. No Ristorante os cortes de contrafilé, com marmoreio entre 5 e 6 e a Raquete (Shoulder) de Kobe custarão R$180,00 por pessoa (mais o rodízio de acompanhamentos, à vontade); o jantar se inicia às 19h.

O Kobe 

De origem japonesa o corte está entre as carnes mais caras do mundo e pode custar mais de R$2.000 o quilo! Provenientes, em exclusividade, do boi de raça Wagyu, este animal é especialmente cuidado e não recebe hormônios de tratamento, além de manter uma alimentação diferenciada, com grãos de milho, por exemplo. A iguaria – ainda em disseminação nacional e criações de elite no interior paulista – reserva, aos paladares, uma experiência sensorial única, conquistada através de maciez e textura, sem igual. Especialmente marmorizada, com veios delicados de gordura que desenham todo o corte, o Kobe é servido, à mesa, de preferência, sem muitos elementos extras (como molhos ou temperos marcantes), e se basta bem grelhado em sal e com acompanhamentos harmonizados, para que sejam preservadas e enaltecidas suas características originais.

A maciez e o sabor têm referências diretas ao nível de marmoreio alcançado pela carne (quantidade de veios de gordura que entremeiam as fibras da carne). Influenciado pelo clima e técnicas de criação, no Japão este nível pode chegar até 12 pontos; no Brasil a pontuação está entre cinco e oito. Em todos os casos, a qualidade e a experiência de degustá-las são unicamente especiais, pois são sempre pontuações consideradas excelentes pelos produtores. No Bellini Ristorante o menu, assinado pelo Chef Rodrigo Varela, tem a supervisão da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo e apoio de toda a brigada da Casa.

Novas experiências Gastronômicas? Conheça as noites de Osteria do Bellini!

A partir de setembro o universo gastronômico das Osterias se faz presente no Bellini Ristorante, de Campinas-SP. Entre as noites de 18 a 01 de outubro, o restaurante organizará um cardápio integrado ao à la carte da Casa, para oferecer simultaneamente, aos clientes, uma nova experiência gastronômica. Quem quiser experimentar essa novidade poderá optar, por exemplo, pelas massas artesanais variadas e tradicionais, além de polenta rústica, burratas e Supplì romana; o menu oferece ainda um Tiramisù especial para compartilhar, ou, então, uma Mousse de Chocolate, também para comer a dois.

Assim como nas tradicionais Osterias o menu é uma releitura personalizada do Chef Rodrigo Varela à informalidade praticada pela culinária das grandes Mamas italianas e, por isso, os pratos chegam à mesa através de receitas sempre suculentas e frugais. Durante o período de Osteria, as pedidas, organizadas em entradas, pratos principais e sobremesas, custarão entre R$15 e R$68. Consulte também a carta de vinhos, especialmente preparada como um complemento perfeito às noites. Vale ressaltar que o cardápio convencional do Bellini permanecerá à disposição de todos que o quiserem!

Confira o Cardápio da Osteria do Bellini e prepare o paladar!

Entradas para Compartilhar

Polenta Rústica – R$25
Servida com ragu de linguiça artesanal

Arancini ai Supplì (4 uni) – R$15
Bolinho de risotto recheado com mozzarella

Abobrinha in Carozza (4 uni) – R$20
Empanada em panko, recheada com mozzarella de búfala

Gnocchi Frito – R$20
Gnocchi de batata da Casa, servido com tomate-cereja minirrúcula e queijo Grana

Burrata – R$49
Tomate-cereja, pesto de rúcula e pão da Casa

Pratos 

Spaghetti Cacio e Pepe – R$52
Preparado com pimenta e queijo Pecorino

Fagotini all ´arrabiata – R$68
Com recheio all´arrabiata e ragu de polvo

Tagliatelle Verde – R$56
Com fonduta de queijo Pecorino e lascas de costela assada

Gnocchi da Casa com Polvo – R$68
Servido ao molho de tomate, levemente picante, e crocante de panceta

Tagliatelle Verde com Burrata – R$58
Servido ao pesto de rúcula com burrata e azeite

Ravioli Tartufado – R$68
Recheado de queijo de cabra, manteiga tartufada e pistache crocante

Fraldinha Black Angus – R$68
Servida com batatas rústicas, farofinha crocante e saladinha selvagem

Sobremesas (para compartilhar)

Il Vero Tiramisù – R$30
Mousse Cioccolato – R$22

Aprenda a fazer o Ravioli Verdi do Bellini Ristorante!

Ravioli03_João Bardy

Quem não gosta de uma massinha diferente para reconfortar as refeições?! Esta é colorida pela adição de espinafre e rende até quatro generosas porções! Recheada com muçarela de búfala e ricota, o prato é uma das opções deliciosas da subseção “Pastas” preparada pelo Chef Rodrigo Varela e equipe, no mediterrâneo Bellini Ristorante. Se você gosta de cozinhar, anote o passo a passo para fazê-la, também, em casa!

Massa
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
100g de farinha de semolina
05 ovos grandes (se os ovos forem pequenos, pode colocar 6 unidades)
½ xícara de espinafre fresco cozido e bem espremido (medir depois de cozido e espremido!)

Recheio
300g de muçarela de búfala escorrida na peneira (deixe escorrer por 3 horas!)
50g de ricota
Sal
Noz-moscada, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparo da Massa:
Numa superfície de trabalho coloque as farinhas misturadas e deixar espaço no meio. Batata no liquidificador o espinafre com os ovos e o sal, por até 2 minutos.
Derrame a mistura feita no centro das farinhas e vá misturando com os dedos – de dentro para fora – até que todo o creme e farinhas estejam incorporados. Faça uma bola com a massa e cubra com um filme plástico; deixe-a descansar por uma hora na geladeira. Depois dê uma olhada, caso fique muito úmida, junte um bocado mais farinha de trigo, aos pouquinhos e misture bem. Hora de moldar! Prepare o cilindro e divida a massa em 04 pedaços iguais. Achate cada pedaço para começar a passar no cilindro com a abertura mais larga. Mesmo que caiam alguns pedaços e a massa pareça desagregada, continue juntando os pedaços e passando, pois a massa vai incorporar corretamente. A medida que a massa for ficando mais homogênea  diminua os espaços até que fique uma tira fina. Faça isso com um pedaço de massa de cada vez Lembre-se: mantenha os outros pedaços cobertos para não secar a massa.

Preparo do recheio
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique liso. Experimente o tempero e se for necessário regule o sal.

Monte os raviólis
Depois da tira de massa perfeita e aberta coloque uma colher de sopa de recheio para cada ravióli, cubra com outra tira de massa e corte no formato desejado (meia lua, redondo ou quadrado). Aperte as laterais para fechar e cozinhe em água fervente até que subam a superfície. Escorra e coloque numa assadeira com um fio de óleo. Enquanto isso prepare o molho de tomate de sua preferência e deixe bem aquecido. Quando os raviólis estiverem todos prontos, coloque as porções nos pratos aquecidos e cubra com o molho quente e polvilhe com um bom Grana Padano e bom apetite!

Receita de Pirarucu com Purê de Mandioquinha do Bellini Ristorante

Conhecido como o gigante das águas doces, o peixe Pirarucu é imponente e nativo da Amazônia. Sua etimologia indígena, Tupi, quer dizer pira, “peixe”, e urucum, “vermelho” (referente a cor da cauda).

No prato, seu sabor é único: tenro e marcante, rico em umami por manter um excelente percentual de gordura, que, sobre mãos experientes torna-se uma condição versátil para receitas saborosíssimas!!!

Um destas boas pedidas foi criada pelo pelo Chef potiguar, Rodrigo Varela, a frente da brigada do Bellini Ristorante, de Campinas.

***Este prato não está mais no nosso cardápio noturno, porém , se você adora uma receita nova é só anotar e reproduzi-la  à sua moda, em casa***.

Anote! 🙂

Ingredientes:
Rende 1 porção

220g de Pirarucu (peixe bem saboroso por apresentar um teor maior de gordura!)
Sal e Pimenta do Reino, a gosto
Azeite, o quanto baste
01 dente de alho moído
05 tomates-cereja cortados ao meio
Quatro camarões médios, frescos e limpos
05 azeitonas chilenas, fatiadas
02 folhas frescas de manjericão
03 mandioquinhas médias descascadas e cozidas em água e sal

Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e sele em fogo médio, por no máximo, oito minutos (se a posta estiver muito alta, caso contrário faça o processo por seis minutos) e reserve. Na frigideira, onde o peixe foi grelhado, junte azeite, o quanto baste, o alho, os tomates, as azeitonas e os camarões; por último acrescente o manjericão: assim que os camarões estiverem douradinhos arrume o peixe, em um prato, e cubra-o com os camarões e com o molho que ficou no fundo da frigideira. De guarnição, sirva um purê simples e delicioso de mandioquinha cozida em água e sal, emulsionado com leite morno, manteiga fresca de excelente qualidade; corrija o sal.

Dica do Chef:  super importante é não esquecer que, antes de emulsionar o purê é preciso passar a mandioquinha cozida em uma peneira para que fique liso e homogêneo.

Buon Appetito!

Conheça as opções deliciosas para o Dia dos Pais, no Bellini Ristorante!

Restaurantes administrados pela Rede hoteleira, Vitória Hotéis, oferecerão buffet diferenciado por receitas exclusivas para o almoço de domingo, em celebração ao Dia dos Pais (13 de agosto). Tanto em Indaiatuba-SP, no Vick, Pizza & Cozinha, quanto no Vitorino e no Maria Azeittona, em Paulínia-SP, o buffet custará cerca de R$60, por pessoa, à vontade, e manterá condições especiais para crianças de até 12 anos de idade.

Em Campinas o Bellini Ristorante oferecerá, para a data, duas sugestões deliciosas de até R$78,00. Sob o comando do Chef Rodrigo Varela é possível escolher, além do à la carte convencional, a boa pedida de Fagotini recheado com ragu de costela em fonduta de queijo Pecorino (por R$58,00) ou Fraldinha Angus assada na churrasqueira, servida com batatas rústicas, farofa crocante e salada selvagem (por R$75,00). Vale lembrar que o restaurante Bellini é anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas,  e está localizado na Avenida José de Souza Campos, 425, Nova Campinas, SP.

O Bellini Ristorante atende de segunda a sábado, almoços das 12h às 15h e domingo das 12h às 16h. Para jantares o restaurante atende de segunda a quinta, das 19h às 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite. As receitas aqui citadas serão oferecidas somente no domingo, para o Dia dos Pais. Para conhecer o à la carte completo do Ristorante, bem como a carta de vinhos (com mais de 400 rótulos entra nacionais e importados), acesse.

Bellini Ristorante participa do Chefs Na Praça!

O tradicional encontro gastronômicos de marcas, restaurantes e chefs da cidade de Campinas – Chefs na Praça – está marcado para este domingo, 16 de julho, a partir das 10h! A ação está em sua 5ª edição e é parte efetiva do calendário anual de atividades do Festival Gastronômico de Campinas. Todas as atividades ocorrerão até às 17h na histórica praça Carlos Gomes, localizada no Centro da cidade. O objetivo é a valorização da gastronomia local, bem como a apresentação de tendências e novidades  que permeiam o âmbito!

Participam do novo encontro cerca de 30 marcas gastronômicas que oferecerão, aos visitantes receitas especiais e de qualidade a preços super populares (as porções  podem custar entre R$ 5,00, R$ 10,00, R$ 15,00 e R$ 20,00).  Entre os adeptos da edição de 2017 está o tradicional restaurante mediterrâneo de Campinas, Bellini Ristorante, que  servirá um delicioso arroz  cremoso com nata, banana da terra e costela (cozida lentamente!). A tenda do Bellini Ristorante é de número 16 , e está localizada ao lado da Cozinha Show, na ala próxima à Rua Conceição. Vale lembrar que o prato servido pelo Ristorante, custará R$15, cada porção. Imperdível!

 

 

 

Campinas se prepara para a 9ª edição do Festival Gastronômico

Tema ‘Brasil: um mundo de sabores’ será a diretriz às receitas oferecidas em mais de 20 restaurantes. Bellini participa com um menu especial para os jantares!

Campinas se prepara para receber mais uma edição do tradicional evento gastronômico da região. A 9ª edição do Festival Gastronômico de Campinas e Região se inicia no dia 16 de julho, com encerramento programado para 06 de agosto, e adesão de mais de 20 restaurantes que, durante todo o período, oferecerão cardápios a preços especiais e pré-definidos (com entrada + prato principal e sobremesa), a excelente custo-benefício de R$54,90.

Este ano os menus serão criados a partir do tema “Brasil: um mundo de sabores” e, a cada receita, os conceitos que o permeia estarão presentes à mesa. Entre os participantes anuais estão o tradicional mediterrâneo, Bellini Ristorante, e o contemporâneo Esquinica, ambos administrados pela rede hoteleira, Vitória Hotéis, de Campinas.

Quem quiser conhecer o menu servido pelo Bellini, a partir do dia 16, basta conferir o cardápio completo abaixo! Vale lembrar que este cardápio temático, a preço diferenciado, permanecerá  disponível somente durante o período do jantar e que o festival se encerra na primeira semana de agosto.

No Bellini Ristorante tem: 

Entrada
Canapé de pamonha grelhada com queijo de coalho e compota de cebola roxa


Prato Principal
Miolo de paleta grelhada servido com vinagrete de feijão de corda, farofa crocante de pão e abobora cabotiá assada

Sobremesa
Carlota: Banana frita, queijo, manteiga, açúcar e canela

Julho Tem Degustação de Queijos Nacionais Premiados no Bellini Ristorante!

Uma noite especial para degustações e harmonizações de queijos artesanais brasileiros – premiados e reconhecidos – será realizada no dia 18 de julho, a partir das 20h, no Bellini Ristorante, de Campinas-SP. O evento, intimista, manterá vagas limitadas e oferecerá, aos presentes, o conceito sobre o universo nacional da iguaria, além de apresentações e troca de informações sobre processos, maturações e harmonizações. Vale lembrar que os vinhos da degustação serão da Vinícola Roeno, e que a noite será conduzida pela especialista, engenheira de alimentos, pós-doutora da Unicamp, Mirna Gigante. A proposta  será dividir, com os convidados, histórias, curiosidades e características culturais brasileiras de seus sabores!
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O valor, por pessoa, será de R$130,00 (queijos + vinhos e uma receita quente para finalização da noite). Outras bebidas serão cobradas à parte, conforme o consumo. Mais informações pelo telefone (19) 3755-8027.
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Lembrete Extra: no dia 19/07, Mirna estará presente, também em Paulínia-SP, para mais uma noite especial de degustações com os queijos nacionais. Desta vez no Maria Azeittona (Vitória Hotel Convention Paulínia). Os convites serão limitados e custarão o mesmo valor de R$130, por pessoa. Informações pelo telefone: (19) 3517-8500.
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Entre os queijos escolhidos para apresentação e harmonização estão:

 

Queijo Tulha – da Fazenda Atalaia – Amparo. Ganhador de Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil ( II Prêmio Queijo Brasil ) em Outubro de 2016 e em Novembro de 2016 ganhou a Medalha de Ouro no World Cheese Awards de San Sebastian, na Espanha. Primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro!

Queijo Mandala – da Leiteria e Lacticínios Pardinho Artesanal – Queijo preparado com leite cru  em tacho de cobre, maturado sobre madeiras em caves. Com sabor adocicado e aromas próprios do produto.

Cuesta Azul – da Leiteria e Lacticínios Pardinho Artesanal.  Produzido com um blend de leite de vaca das raças Gir e Jersey, com mofo azul na massa. Maturado sobre madeiras por 60 dias, tem casca de aparência rústica e levemente amarga. Interior macio; de início doce que lembra notas de nozes e avelã e final mais salgado. As vacas da raça Gir são criadas soltas na belíssima paisagem da Cuesta no município de Pardinho/SP.

Queijo de Ovelha Extra Duro – do produtor Gran Paladare – Chapecó S/C. Preparado com leite cru de ovelha da raça Lacaune, maturado por 8 meses. Com leve picância e bem herbáceo o que é típico dos queijos de ovelha no Brasil.

Belo – É maturado a partir do queijo Minas Artesanal em temperatura baixa e alta umidade adquirindo no seu processo características semelhantes. Sua coloração varia do amarelo pálido ao laranja avermelhado, possui odor forte, sendo que sua cremosidade varia de acordo com o tempo de maturação e as características inerentes aos queijos artesanais. Lembra um queijo Reblochon.

D’Alagoa – Queijo de Minas Gerais, preparado com leite cru de vaca e  apesar de ser chamado de parmesão em nada se assemelha com o queijo italiano, pois, este tem sabor potente e picante!

Arupiara– Em pleno sertão paraibano a lendária Fazenda Carnaúba, da família do dramaturgo Ariano Suassuna, produz variedades especiais feitas com leite de cabras nativas. São queijos tipicamente brasileiros de muita qualidade, delicados e de sabor delicioso; o sabor lembra um queijo holandês de cabra.

Tipo Gorgonzola – O Gorgonzola é um queijo mole de textura mais firme e um pouco quebradiça, cor amarelada ou palha com veios azuis e com casca natural. Possui sabor de varia desde o suave ao acentuado, dependendo do estagio de maturação, com aromas dos queijo de mofos azuis.

Tipo Gorgonzola Dolce –  O Gorgonzola Dolce é um queijo de textura cremosa, cor branca ou palha com veios azuis e casca natural. Possui sabor amanteigado e adocicado e mantém aroma suave.
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Mozzarella de Búfala: tradicional receita a partir do leite de búfala, com teor médio de gordura para produzir o queijo em formato de bolotas conservadas em soro, brancas e bem macias.

Mesa pra dois! Confira o Menu para a Celebração dos Namorados, no Bellini Ristorante!

Quem busca possibilidades diferenciadas para celebrar o Dia dos Namorados, seja na data do dia 12 de junho, ou no período complementar, de 09 a 18 do mesmo mês, poderá contar com a expertise gastronômica dos restaurantes da Rede Vitória Hotéis e, também, com os serviços promocionais de hospedagem nas unidades hoteleiras, além de um pacote exclusivo para cuidados direcionados ao bem-estar do casal. As facilidades para os serviços da Rede estarão disponíveis em diversos momentos do período e contam com cardápios especiais para jantares nos restaurantes premiados de Campinas (Bellini Ristorante, Kindai e Esquinica), além de Indaiatuba (Vick, Pizza & Cozinha) e Paulínia (Restaurante Vitorino). Há ainda tarifas promocionais para acomodações pontuais em quatro unidades hoteleiras (Vitória Hotel Concept Campinas, Vitória Hotel Convention Indaiatuba, Vitória Hotel Convention Paulínia e Vitória Hotel Express Dom Pedro) e um pacote de serviços estéticos oferecido pelo Serena Spa (dentro do Vitória Hotel Concept Campinas).

No Bellini Ristorante o valor, por pessoa para o jantar custará R$145,00 + 10% (taxa de serviços, opcional). O cardápio será servido no sábado, (10/06), e na segunda-feira (12/06), mas, no sábado, quem preferir poderá optar também pelos pratos do à la carte convencional da Casa. Já na segunda-feira, 12, o Bellini oferecerá, exclusivamente o cardápio de Dia dos Namorados. As bebidas serão cobradas à parte e, para quem aprecia um bom vinho, é válido lembrar que o Ristorante dispõe de uma adega com mais de 400 rótulos, entre pontuados especiais e também excelentes custos-benefícios de diversas nacionalidades. Outras informações também estão no site do Bellini.

Conheça o Menu Completo para o Dia dos Namorados!

Entradas
Minifolhas com salmão defumado, maçã verde, aspargos frescos, servido com creme de limão siciliano
Ou
Creme de Três Queijos, servido com torrada de alho-poró.

Pratos Quentes
Ravióli recheado com queijo de cabra, mozzarella de búfala e rúcula ao molho de tomates e manjericão.
Ou
Risoto de camarões médios com banana da terra, aromatizado com Curry
Ou
Linguado grelhado na manteiga de alcaparras, limão siciliano, camarões e champignons, servido com arroz de amêndoas
Ou
Medaglione al Whisky (medalhões de mignon grelhados, servidos com molho de whisky e risotto ao parmesão Grana Padano)
Ou
Lombo de Cordeiro grelhado ao molho rôti com alho e ervas, servido com capellini paglia a feno

Sobremesas
Affogato al Prosecco (sorvete de morangos servido com calda de frutas vermelhas e Prosecco)
Ou
Mousse de Chocolate Callebaut sobre sablée de amêndoas

Almoço de Dia das Mães é nos Restaurantes da Rede Vitória Hotéis

Quem pretende celebrar a data com um almoço especial, fora de casa, informamos que três restaurantes da região, administrados pela Rede Vitória Hotéis, oferecerão possibilidades deliciosas com valores exclusivos para o período. Entre as opções estão refeições a la carte, que servem até duas pessoas (no Bellini Ristorante) e buffets completos com saladas, pratos quentes e sobremesas: tudo a preço fechado. As opções variam entre R$60 a R$149,00 e estão disponíveis em Campinas, Paulínia e Indaiatuba (de acordo com cada restaurante referente). Para conhecer outras opções dos restaurantes da Rede, acesse!

O Cardápio do Bellini Ristorante (Campinas/SP)
(todas as sugestões servem pessoas)

1-      Gnocchi de batata recheado com Catupiry, gratinado com molho Alfredo e molho de tomate. Valor: R$ 79,00

2-      Filet de Pargo grelhado ao molho alla belle meuniere, servido com arroz de amêndoas e batatas sauté. Valor: R$ 149,00

3-      Bife de açougueiro grelhado, servido na tábua com molho de mostarda, risotto de queijo Brie e brócolis com cogumelos no azeite. Valor: R$ 120,00

Endereço: Av. José de Souza Campos (Avenida Norte-Sul), 425, Cambuí, Campinas.
Reservas e informações: (019) 3755-8027.

O Buffet do Vick Pizza e Cozinha (Indaiatuba/SP)
Buffet Especial a R$ 60,00 por pessoa,

Mesa de saladas + buffet de pratos quentes + sobremesas.  Todas as bebidas são cobradas à parte. Restaurante oferece espaço Kids.
Endereço: Av. Presidente Vargas, 3041, Indaiatuba, São Paulo.
Informações: (19) 3801-8000.

O Buffet do Restaurante Vitorino (Paulínia/SP)
Buffet especial a R$60,00 por pessoa (+ 10% serviço opcional),

Balcão de Massas, saladas variadas , queijos, frios,
4 pratos quentes: Steak ao molho de mostarda de Dijon, Pernil de porco à Pururuca, Galeto Assado, Bacalhau à  Brás e mesa de sobremesa com tortas, pudim, doces e  frutas da estação. Bebidas cobradas conforme consumo.
Endereço: Rua Geraldo Ballone, 110, Paulínia, São Paulo (o restaurante está dentro do hotel que fica em frente ao Shopping de Paulínia).
Informações: (19) 3517-8500.