Tradição Gastronômica: Bellini Ristorante celebra 15 anos de história a oito mãos!

Jantar especial, programado para outubro, tem menu exclusivo, preparado e harmonizado por quatro chefs da Rede Vitória Hotéis sob a gerência de Cristina Róseo.

O Bellini Ristorante completou 15 anos de existência gastronômica em Campinas e organizará um jantar harmonizado exclusivo de celebração para a noite de 25 de outubro, preparado por  chefs, à frente dos Restaurantes da Rede Vitória Hotéis. A partir das 19h a cozinha do restaurante contará com a condução parceira do Chef Rodrigo Varela (Bellini Ristorante) ao lado de Jonathan Wehrung (Buffet Casa Bellini e Rede Vitória Hotéis), Rafael Machado (Vitorino e Maria Azeittona) e Lucas Batista (Vick Pizza & Cozinha). O evento tem coordenação da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo.

No menu, referências mediterrâneas marcantes trarão à mesa quatro tempos principais, divididos em entrada, dois pratos quentes e sobremesa, além do receptivo de finger foods especiais harmonizados com Talise Brut e o Sorvete Tzatziki (entremet preparado com referências gregas, para encerrar o primeiro ato). Entre os destaques do menu festivo estão os pratos de Robalo no vapor com creme de Champagne, purê de inhame, pastel de caranguejo e tartar de ostra, harmonizado com o vinho italiano Vernaccia di San Gimignano, Piccini, Toscana  e a fraldinha de Angus servida com cebola assada no sal, tomate defumado e mini abóbora, harmonizada com o italiano IL Nero di Casanova DOC 2011 – Casanova della Spinetta Sezzana/La Spinetta.

Os convites são limitados, custam R$190,00 por pessoa (incluso vinho, água e refrigerante) e precisam ser reservados através do telefone (19) 3755-8027.

O Bellini Ristorante

Na busca constante pela excelência o Bellini tornou-se, desde sua inauguração em 2003, referência em gastronomia mediterrânea na Região Metropolitana de Campinas. No menu entradas especiais, massas frescas, carnes e peixes, aliados a uma carta de vinhos com cerca de 400 rótulos, nacionais e internacionais, que fazem dos momentos gastronômicos do Ristorante experiências sensoriais únicas. Sofisticação e elegância tornaram-se marcas registradas também no ambiente amplo, clean, com jardim interno e iluminação natural, capazes de proporcionar as melhores experiências.

O Bellini mantém-se em expressão a partir de uma cozinha de bases clássicas acrescida de ingredientes sempre inovadores e sazonais, que atribuem, às receitas únicas, o toque de brasilidade conduzido pela expertise do chef potiguar Rodrigo Varela. A vocação para a excelência tem reconhecimento premiado, há 10 anos, pela revista Veja Comer&Beber Campinas.

Conheça o Menu Completo para o Jantar de 15 anos do Bellini
Início do jantar sincronizado (às 20h30)

Entrada –  Señorío de la Antigua Mencía 2012/Alvarez de Toledo
Ravioli aberto recheado com lascas de faisão, supremo grelhado, servido com próprio caldo, mini legumes e brotos
Primeiro Prato – Vernaccia di San Gimignano, Piccini/ Toscana
Robalo no vapor com creme de Champagne, purê de inhame, pastel de caranguejo e tartar de ostras

Entremet – sorvete Tzatziki (iogurte, pepino e manjericão)

Segundo Prato – IL Nero di Casanova DOC 2011/Casanova della Spinetta – Sezzana /La Spinetta
Fraldinha de Angus grelhada servida com cebola assada no sal, tomate defumado e mini abóbora assada
Sobremesas
Soufflé chocolate belga, com compota de pera, chips de chocolate 70% e Jack Daniel’s
Ao Final –  café expresso com docinhos especiais

O Bellini Ristorante está localizado na Av.José de Souza Campos, 425, anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas. Mais informações: +55 (019) 3755-8027.

 

Bellini servirá menu especial durante o 10º Festival Gastronômico de Campinas.

Até o dia 11 de agosto 15 restaurantes de Campinas participarão do tradicional Festival Gastronômico de Campinas, sob o tema “Memórias na Mesa: sabores para sentir com o coração” oferecendo um menu diferenciado para almoços e jantares, com entrada+prato principal e sobremesa a preço fechado e promocional. Entre os participantes da edição de 2018 – que contabiliza este ano uma década de realizações – está o Bellini Ristorante. Nosso menu está delicioso e imperdível e será servido exclusivamente para os jantares. O valor fechado, do cardápio completo, é de R$59,90 por pessoa.  Importante ressaltar que o Bellini não servirá o menu para almoços, porém, quem for conhecer outros restaurantes no período diferente irá pagar R$ 43,90 para degustar o cardápio de almoço, oferecido nos outros restaurantes.


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Está curioso sobre o que estamos servindo? A gente conta: tem polenta cremosa servida com ragu de rabada e queijo da Canastra de entrada; prato principal com gnocchi de banana-da-terra acompanhado de ragu de linguiça e tomates frescos e, para fechar a experiência da noite, bolo de rolo recheado com goiabada cremosa, acompanhada de sorvete de creme. O 10º  Festival Gastronômico de Campinas começou dia 23 de julho  e se encerrará dia 11 de agosto de 2018. Os menus no Bellini Ristorante custam R$59,90.No jantar o Bellini funciona de segunda a quinta das 19h às 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite.  Estamos localizado na avenida José de Souza Campos, 425, Nova Campinas, Campinas-SP, anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas. Mais informações pelo telefone: (19) 3755-8027.

Bellini marca presença gastronômica em mais um Chefs Na Praça (Chefs Campinas!)

Mais um ano e a Praça Carlos Gomes de Campinas-SP se transformará por completo para receber aromas, cores e sabores durante o tradicional evento de gastronomia, Chefs na Praça (que esse ano mudou de nome: Chefs Campinas). Como de praxe, o evento – marcado para o dia 22 de julho, 10h às 17h – abrirá a temporada sequente do Festival Gastronômico da cidade da Região e é parte da programação oficial de aniversário do município que comemora 244 anos. O encontro, pontual, une multidões na praça campineira com menus elaborados e deliciosos, servidos sempre a preços populares (entre R$5 e R$25) a porção. Um dos restaurantes tradicionais da cidade e participantes assíduo do evento é o Bellini, que, em 2018 irá para a praça com pedida do saboroso gnocchi de banana-da-terra com ragu de linguiça (custará R$15).

Esperamos vocês!

 

Capellini Gamberetti: aprenda a prepará-lo e surpreenda!

Essa é daquelas receitas deliciosas para termos sempre à mão… o Capellini Gamberetti servido no à la carte do Bellini também pode ser reproduzido na sua cozinha. Basta um pouco de jeito para a massa não passar do ponto de cozimento, camarões frescos e uma boa taça de  vinho branco.

Quer tentar essa versão adaptada da nossa receita?
Então anote o passo a passo! 🙂

Capellini Gamberetti do Bellini

130g de camarões médios limpos,
120g de capellini fresco cozido em água fervente,
100ml de azeite extravirgem,
01 colher de chá de alho fresco picado,
80ml de vinho branco seco,
150ml de caldo de peixe,
Sal a gosto,
Pimenta do reino moída, a gosto,

Preparo:

Comece temperando os camarões com sal e pimenta do reino, moída na hora. Em uma frigideira grelhe os camarões com o azeite, até que fiquem corados, e reserve-os. Na mesma frigideira, onde passou os camarões, refogue o alho e acrescente o vinho branco e o caldo de peixe. Em seguida acerte a pimenta e o sal e deixe que o molho ferva, por cerca de um minuto. Logo depois incorpore os camarões grelhados. Enquanto isso você já deve ter cozinhado o capellini em água fervente, até que fique al dente. Escorra a massa para salteá-la no molho preparado com os camarões e sirva em seguida!

Dia a Dia: conheça o menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa

O diferencial nas receitas do Bellini Ristorante está vinculado a um cuidado constante, proveniente dos estudos e expertise sobre harmonização, texturas e cores, além do atendimento humano, matéria-prima de qualidade e da conduta gastronômica do Chef Rodrigo Varela.

Faz 15 anos que o Bellini põe a mesa e organiza os drinks para você vivenciar o inesquecível, mas se engana quem pensa que as nossas receitas especiais estão disponíveis somente para o à la carte aberto. A hora do almoço é também um momento prazeroso para o paladar e, em tantas vezes, almoçar fora de casa se faz necessário para cumprir a agenda corrida da semana.

É por isso que Ristorante trata essa questão com atenção, oferecendo um cardápio diário para almoços executivos, de alto padrão, capazes de aliar  a praticidade das refeições cotidianas com um toque gourmet surpreendente.

As opções do menu Dia a Dia do Bellini são apresentadas em categorias que reúnem – em cada uma delas – sugestões de bom gosto para combinar uma entrada a um prato principal e uma sobremesa. O preço inclui, por tanto,  três tempos, sempre a preço fechado e sugestivos (a partir de R$42,00 por pessoa), lembrando apenas que o almoço é servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h.

O cardápio Dia a Dia

Na categoria “Os Originais”, por exemplo, há opções de pratos quentes que variam entre receitas criativas, carnes vermelhas e brancas, como o salmão assado em crosta de especiarias, acompanhado de pilaf de arroz integral, tomate fresco e rúcula (custa R$62 com entrada e sobremesa). Na categoria “Massas” é possível escolher opções de pastas frescas de elaboração própria, com destaque ao Gnocchi de batata, lascas de frango e cogumelo Shimeji (R$42 com entrada e uma sobremesa). A categoria “Os Magrinhos” foi pensada para quem deseja manter a forma e oferece opções de grelhados ( peixes sazonais, salmão ou mignon), acompanhados de saladas e vegetais (a R$42 com entrada e sobremesa).

Importante destacar que todas as categorias oferecem a possibilidade de escolha de um dos  tipos de entradas oferecidos no cardápio diferenciado e uma sobremesas deliciosa que encerrará o momento com louvores: como, por exemplo, o brigadeiro de colher ou o clássico de Goiabada cremosa gratinada com requeijão Catupiry e canela. Experimente!

Serviço:
Local: Bellini Ristorante (Anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Endereço: Av. José de Souza Campos, 425, Cambuí, Campinas/SP.
Horário: Almoço Dia Dia – servido de segunda a sexta, das 12h às 15h.
Telefone: (19) 3755-8027.

“Importante ressaltar que as opções do Menu Dia a Dia são sazonais e passam por alterações periódicas. Desta forma, acompanhe sempre todas as novidades em nosso blog e Redes Sociais oficiais!

Insta e Face: @belliniristorante

Novas experiências Gastronômicas? Conheça as noites de Osteria do Bellini!

A partir de setembro o universo gastronômico das Osterias se faz presente no Bellini Ristorante, de Campinas-SP. Entre as noites de 18 a 01 de outubro, o restaurante organizará um cardápio integrado ao à la carte da Casa, para oferecer simultaneamente, aos clientes, uma nova experiência gastronômica. Quem quiser experimentar essa novidade poderá optar, por exemplo, pelas massas artesanais variadas e tradicionais, além de polenta rústica, burratas e Supplì romana; o menu oferece ainda um Tiramisù especial para compartilhar, ou, então, uma Mousse de Chocolate, também para comer a dois.

Assim como nas tradicionais Osterias o menu é uma releitura personalizada do Chef Rodrigo Varela à informalidade praticada pela culinária das grandes Mamas italianas e, por isso, os pratos chegam à mesa através de receitas sempre suculentas e frugais. Durante o período de Osteria, as pedidas, organizadas em entradas, pratos principais e sobremesas, custarão entre R$15 e R$68. Consulte também a carta de vinhos, especialmente preparada como um complemento perfeito às noites. Vale ressaltar que o cardápio convencional do Bellini permanecerá à disposição de todos que o quiserem!

Confira o Cardápio da Osteria do Bellini e prepare o paladar!

Entradas para Compartilhar

Polenta Rústica – R$25
Servida com ragu de linguiça artesanal

Arancini ai Supplì (4 uni) – R$15
Bolinho de risotto recheado com mozzarella

Abobrinha in Carozza (4 uni) – R$20
Empanada em panko, recheada com mozzarella de búfala

Gnocchi Frito – R$20
Gnocchi de batata da Casa, servido com tomate-cereja minirrúcula e queijo Grana

Burrata – R$49
Tomate-cereja, pesto de rúcula e pão da Casa

Pratos 

Spaghetti Cacio e Pepe – R$52
Preparado com pimenta e queijo Pecorino

Fagotini all ´arrabiata – R$68
Com recheio all´arrabiata e ragu de polvo

Tagliatelle Verde – R$56
Com fonduta de queijo Pecorino e lascas de costela assada

Gnocchi da Casa com Polvo – R$68
Servido ao molho de tomate, levemente picante, e crocante de panceta

Tagliatelle Verde com Burrata – R$58
Servido ao pesto de rúcula com burrata e azeite

Ravioli Tartufado – R$68
Recheado de queijo de cabra, manteiga tartufada e pistache crocante

Fraldinha Black Angus – R$68
Servida com batatas rústicas, farofinha crocante e saladinha selvagem

Sobremesas (para compartilhar)

Il Vero Tiramisù – R$30
Mousse Cioccolato – R$22

Receita de Pirarucu com Purê de Mandioquinha do Bellini Ristorante

Conhecido como o gigante das águas doces, o peixe Pirarucu é imponente e nativo da Amazônia. Sua etimologia indígena, Tupi, quer dizer pira, “peixe”, e urucum, “vermelho” (referente a cor da cauda).

No prato, seu sabor é único: tenro e marcante, rico em umami por manter um excelente percentual de gordura, que, sobre mãos experientes torna-se uma condição versátil para receitas saborosíssimas!!!

Um destas boas pedidas foi criada pelo pelo Chef potiguar, Rodrigo Varela, a frente da brigada do Bellini Ristorante, de Campinas.

***Este prato não está mais no nosso cardápio noturno, porém , se você adora uma receita nova é só anotar e reproduzi-la  à sua moda, em casa***.

Anote! 🙂

Ingredientes:
Rende 1 porção

220g de Pirarucu (peixe bem saboroso por apresentar um teor maior de gordura!)
Sal e Pimenta do Reino, a gosto
Azeite, o quanto baste
01 dente de alho moído
05 tomates-cereja cortados ao meio
Quatro camarões médios, frescos e limpos
05 azeitonas chilenas, fatiadas
02 folhas frescas de manjericão
03 mandioquinhas médias descascadas e cozidas em água e sal

Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e sele em fogo médio, por no máximo, oito minutos (se a posta estiver muito alta, caso contrário faça o processo por seis minutos) e reserve. Na frigideira, onde o peixe foi grelhado, junte azeite, o quanto baste, o alho, os tomates, as azeitonas e os camarões; por último acrescente o manjericão: assim que os camarões estiverem douradinhos arrume o peixe, em um prato, e cubra-o com os camarões e com o molho que ficou no fundo da frigideira. De guarnição, sirva um purê simples e delicioso de mandioquinha cozida em água e sal, emulsionado com leite morno, manteiga fresca de excelente qualidade; corrija o sal.

Dica do Chef:  super importante é não esquecer que, antes de emulsionar o purê é preciso passar a mandioquinha cozida em uma peneira para que fique liso e homogêneo.

Buon Appetito!

Conheça as opções deliciosas para o Dia dos Pais, no Bellini Ristorante!

Restaurantes administrados pela Rede hoteleira, Vitória Hotéis, oferecerão buffet diferenciado por receitas exclusivas para o almoço de domingo, em celebração ao Dia dos Pais (13 de agosto). Tanto em Indaiatuba-SP, no Vick, Pizza & Cozinha, quanto no Vitorino e no Maria Azeittona, em Paulínia-SP, o buffet custará cerca de R$60, por pessoa, à vontade, e manterá condições especiais para crianças de até 12 anos de idade.

Em Campinas o Bellini Ristorante oferecerá, para a data, duas sugestões deliciosas de até R$78,00. Sob o comando do Chef Rodrigo Varela é possível escolher, além do à la carte convencional, a boa pedida de Fagotini recheado com ragu de costela em fonduta de queijo Pecorino (por R$58,00) ou Fraldinha Angus assada na churrasqueira, servida com batatas rústicas, farofa crocante e salada selvagem (por R$75,00). Vale lembrar que o restaurante Bellini é anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas,  e está localizado na Avenida José de Souza Campos, 425, Nova Campinas, SP.

O Bellini Ristorante atende de segunda a sábado, almoços das 12h às 15h e domingo das 12h às 16h. Para jantares o restaurante atende de segunda a quinta, das 19h às 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite. As receitas aqui citadas serão oferecidas somente no domingo, para o Dia dos Pais. Para conhecer o à la carte completo do Ristorante, bem como a carta de vinhos (com mais de 400 rótulos entra nacionais e importados), acesse.

Bellini Esteve na Carlos Gomes e Segue No Festival Gastronômico de Campinas Até Agosto

Domingo foi dia do tradicional encontro gastronômicos de marcas, restaurantes e chefs da cidade de Campinas Chefs na Praça!

A Carlos Gomes estava linda, com a movimentação de sabores e aromas e, claro, o Bellini esteve por lá, até o finalzinho da tarde, na tenda 16, para servir um arroz cremoso de costela e nata, a R$15, a porção. A receita especial foi servidas tanto para viagem quanto para comer por ali mesmo, durante o evento e a equipe estava à mil,  sob o comando e o carisma do Chef Rodrigo Varela. Vale lembrar ainda que a receita servida ontem teve um toque de banana da terra: brasilidade rica trazida pela referência de vida do chef!

A partir de hoje, tanto o Bellini quanto o Esquinica seguirão no Festival Gastronômico de Campinas e servirão menus exclusivos a preço fechado, para jantares (R$54,90, com entrada + prato principal +sobremesa), até 06 de agosto!

Confira o menu completo dos dois restaurantes, durante o Festival, Cardápio Bellini e Cardápio do Esquinica e participe com a gente!