Dia a Dia: conheça o menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa

O diferencial nas receitas do Bellini Ristorante está vinculado a um cuidado constante, proveniente dos estudos e expertise sobre harmonização, texturas e cores, além do atendimento humano, matéria-prima de qualidade e da conduta gastronômica do Chef Rodrigo Varela.

Faz 15 anos que o Bellini põe a mesa e organiza os drinks para você vivenciar o inesquecível, mas se engana quem pensa que as nossas receitas especiais estão disponíveis somente para o à la carte aberto. A hora do almoço é também um momento prazeroso para o paladar e, em tantas vezes, almoçar fora de casa se faz necessário para cumprir a agenda corrida da semana.

É por isso que Ristorante trata essa questão com atenção, oferecendo um cardápio diário para almoços executivos, de alto padrão, capazes de aliar  a praticidade das refeições cotidianas com um toque gourmet surpreendente.

As opções do menu Dia a Dia do Bellini são apresentadas em categorias que reúnem – em cada uma delas – sugestões de bom gosto para combinar uma entrada a um prato principal e uma sobremesa. O preço inclui, por tanto,  três tempos, sempre a preço fechado e sugestivos (a partir de R$42,00 por pessoa), lembrando apenas que o almoço é servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h.

O cardápio Dia a Dia

Na categoria “Os Originais”, por exemplo, há opções de pratos quentes que variam entre receitas criativas, carnes vermelhas e brancas, como o salmão assado em crosta de especiarias, acompanhado de pilaf de arroz integral, tomate fresco e rúcula (custa R$62 com entrada e sobremesa). Na categoria “Massas” é possível escolher opções de pastas frescas de elaboração própria, com destaque ao Gnocchi de batata, lascas de frango e cogumelo Shimeji (R$42 com entrada e uma sobremesa). A categoria “Os Magrinhos” foi pensada para quem deseja manter a forma e oferece opções de grelhados ( peixes sazonais, salmão ou mignon), acompanhados de saladas e vegetais (a R$42 com entrada e sobremesa).

Importante destacar que todas as categorias oferecem a possibilidade de escolha de um dos  tipos de entradas oferecidos no cardápio diferenciado e uma sobremesas deliciosa que encerrará o momento com louvores: como, por exemplo, o brigadeiro de colher ou o clássico de Goiabada cremosa gratinada com requeijão Catupiry e canela. Experimente!

Serviço:
Local: Bellini Ristorante (Anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Endereço: Av. José de Souza Campos, 425, Cambuí, Campinas/SP.
Horário: Almoço Dia Dia – servido de segunda a sexta, das 12h às 15h.
Telefone: (19) 3755-8027.

“Importante ressaltar que as opções do Menu Dia a Dia são sazonais e passam por alterações periódicas. Desta forma, acompanhe sempre todas as novidades em nosso blog e Redes Sociais oficiais!

Insta e Face: @belliniristorante

Já conhece o nosso Espaço Kids?

Já conhece o nosso novo Kids Space? Clientes dos restaurantes do Vitória Hotel Concept Campinas (Bellini, Kindai e Esquinica) ou hóspedes do Concept podem contar com essa comodidade especialmente pensada para as crianças!

Um espaço clean e lindo, equipado com TV, livros, brinquedos interativos e uma super cabaninha, além de monitora sempre à disposição.

Nosso espaço funcionará às sextas-feiras, entre 19h e 23h30h, sábados das 12h e 16h e das 19h às 23h30h e também aos domingos das 12h às 16h.

 

Private Edition: prove o nosso vinho de importação exclusiva, Don Lujan

A partir deste ano quem deseja um brinde especial no Bellini, poderá degustar um vinho único, servido aos nossos clientes: o Don Lujan, Private Edition 2014, Mendoza, Argentina.
Essa é uma importação exclusiva do Vitória, oferecida no Ristorante e também nos restaurantes Esquinica e Kindai.

Quando unidas, as uvas Malbec e Cabernet oferecem aromas complexos de fruta madura e especiarias com paladar estruturado e elegante; um coringa às taças!

Saiba mais 19 3755-8027

 

 

Á la carte do Bellini Ristorante tem novidades deliciosas. Confira!

Quem visitar o Bellini Ristorante nos próximos dias poderá provar novidades de cardápio. O à la carte da Casa tem novidades deliciosas para quem aprecia a Gastronomia italiana, revisitada, aqui, pela expertise do Chef Rodrigo Varela e gerência de Cristina Róseo. No total são 11 novas opções, à disposição dos comensais, que estão entre as seções Antipasti, Pasta e Risotti, Carni, Pisci, Crostacei e Dolci.

Na seção Antipasti é possível pedir a Burrata Con Pesto (burrata servida com pesto de manjericão, rúcula, tomate-cereja e pão da Casa), ou ainda a Polenta italiana com ragu de linguiça artesanal e lascas de Grana ou então o gnhochi frito, servido com tomates-cereja, minirrúcula e Grana. Entre as novas pastas e risotos estão Fagotini all’ arrabiata (a massa é recheada e servida com lascas de polvo em azeite, cebola roxa e ervas), o Tagliatelle Verdi (com fonduta de Pecorino e lascas de costela assada), Risotto de Bacalhau ou Ravioli Tartufado, recheado com queijo de cabra e servido com manteiga tartufada e pistache crocante.

Na seção Carnes, a Fraldinha Black Angus tem sabor certeiro, servida em fatias suculentas, acompanhada de farofa crocante, rúcula e batatas rústicas. Quem prefere peixe ou frutos do mar pode provar o Frutti di Mare  al Gratin. A receita une camarões e lulas gratinados ao molho Alfredo e vodka, acompanhados de arroz de amêndoas e batata palha ou linguado recheado com aspargos e Shimeji ao molho de vinho branco e ervas, servido com arroz sete grãos e amêndoas.

Para encerrar o jantar, a sobremesas Miscela di frutta flambé se soma às 12 possibilidades da seção e traz à mesa um mix de frutas flambadas em Cointreau e suco de laranja, acompanhado de sorvete de creme. Os novos pratos custam entre R$24 e R$79 e estão disponíveis para o jantar, servido de segunda a quinta das 19h às as 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite. O menu completo, do Ristorante, pode ser acessado na página oficial do restaurante www.belliniristorante.com.br

Buon appetito!

 

 

Natal no Bellini: uma ceia incrível para você celebrar a data com conforto e tranquilidade

Aconchegante e super especial o Natal no Bellini tem a tradição de mesa que você conhece para facilitar a noite de quem pretende celebrar a data fora de casa. Nossa ceia será servida das 21h às 2h, e custará R$310,00 por pessoa, (+ 10% de serviços), com bebidas alcoólicas pagas à parte, porém, água mineral e refrigerantes estão inclusos no valor.  No menu há uma mesa de degustação, com mais de 10 itens, além de 04 opções de pratos quentes e três  sobremesas especiais. Entre os itens variados de degustação marcam presença o salmão defumado com molho de mostarda e dill, o espetinho de queijo Brie com morangos, o tradicional tender assado e servido fatiado com frutas glaceadas e fios de ovos, a quiche de gorgonzola com cebolas, presunto Parma em fatias, entre outras delícias

Para os pratos quentes é possível escolher Tortelone de queijos e espinafre servido com manteiga de trufas e amêndoas, ou Namorado grelhado com vieras ao molho de Champagne, Carré de Cordeiro assado em crosta de pistaches ou Coração de Mignon grelhado ao molho de vinho do Porto. Para mais informações sobre o Bellini, acesse: www.belliniristorante.com.br

 

Prepare-se para a noite de Kobe Beef do Bellini Ristorante

Campinas-SP: Macio, suculento – rico em ômega 6 e 3 – além de muito saboroso o Kobe Beef é o primor para quem ama um bom corte de carne. No dia 19 de outubro o Bellini servirá um jantar exclusivo com cortes especiais, 100% Wagyu, preparados na grelha, e marmoreio de gordura pontuado entre 5 e 6.  A noite terá ainda rodízio de acompanhamentos extras para esta ação tais como purê de mandioquinha, legumes assados, risotto de palmito, entre outros, servidos à moda do Bellini. No Ristorante os cortes de contrafilé, com marmoreio entre 5 e 6 e a Raquete (Shoulder) de Kobe custarão R$180,00 por pessoa (mais o rodízio de acompanhamentos, à vontade); o jantar se inicia às 19h.

O Kobe 

De origem japonesa o corte está entre as carnes mais caras do mundo e pode custar mais de R$2.000 o quilo! Provenientes, em exclusividade, do boi de raça Wagyu, este animal é especialmente cuidado e não recebe hormônios de tratamento, além de manter uma alimentação diferenciada, com grãos de milho, por exemplo. A iguaria – ainda em disseminação nacional e criações de elite no interior paulista – reserva, aos paladares, uma experiência sensorial única, conquistada através de maciez e textura, sem igual. Especialmente marmorizada, com veios delicados de gordura que desenham todo o corte, o Kobe é servido, à mesa, de preferência, sem muitos elementos extras (como molhos ou temperos marcantes), e se basta bem grelhado em sal e com acompanhamentos harmonizados, para que sejam preservadas e enaltecidas suas características originais.

A maciez e o sabor têm referências diretas ao nível de marmoreio alcançado pela carne (quantidade de veios de gordura que entremeiam as fibras da carne). Influenciado pelo clima e técnicas de criação, no Japão este nível pode chegar até 12 pontos; no Brasil a pontuação está entre cinco e oito. Em todos os casos, a qualidade e a experiência de degustá-las são unicamente especiais, pois são sempre pontuações consideradas excelentes pelos produtores. No Bellini Ristorante o menu, assinado pelo Chef Rodrigo Varela, tem a supervisão da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo e apoio de toda a brigada da Casa.

Novas experiências Gastronômicas? Conheça as noites de Osteria do Bellini!

A partir de setembro o universo gastronômico das Osterias se faz presente no Bellini Ristorante, de Campinas-SP. Entre as noites de 18 a 01 de outubro, o restaurante organizará um cardápio integrado ao à la carte da Casa, para oferecer simultaneamente, aos clientes, uma nova experiência gastronômica. Quem quiser experimentar essa novidade poderá optar, por exemplo, pelas massas artesanais variadas e tradicionais, além de polenta rústica, burratas e Supplì romana; o menu oferece ainda um Tiramisù especial para compartilhar, ou, então, uma Mousse de Chocolate, também para comer a dois.

Assim como nas tradicionais Osterias o menu é uma releitura personalizada do Chef Rodrigo Varela à informalidade praticada pela culinária das grandes Mamas italianas e, por isso, os pratos chegam à mesa através de receitas sempre suculentas e frugais. Durante o período de Osteria, as pedidas, organizadas em entradas, pratos principais e sobremesas, custarão entre R$15 e R$68. Consulte também a carta de vinhos, especialmente preparada como um complemento perfeito às noites. Vale ressaltar que o cardápio convencional do Bellini permanecerá à disposição de todos que o quiserem!

Confira o Cardápio da Osteria do Bellini e prepare o paladar!

Entradas para Compartilhar

Polenta Rústica – R$25
Servida com ragu de linguiça artesanal

Arancini ai Supplì (4 uni) – R$15
Bolinho de risotto recheado com mozzarella

Abobrinha in Carozza (4 uni) – R$20
Empanada em panko, recheada com mozzarella de búfala

Gnocchi Frito – R$20
Gnocchi de batata da Casa, servido com tomate-cereja minirrúcula e queijo Grana

Burrata – R$49
Tomate-cereja, pesto de rúcula e pão da Casa

Pratos 

Spaghetti Cacio e Pepe – R$52
Preparado com pimenta e queijo Pecorino

Fagotini all ´arrabiata – R$68
Com recheio all´arrabiata e ragu de polvo

Tagliatelle Verde – R$56
Com fonduta de queijo Pecorino e lascas de costela assada

Gnocchi da Casa com Polvo – R$68
Servido ao molho de tomate, levemente picante, e crocante de panceta

Tagliatelle Verde com Burrata – R$58
Servido ao pesto de rúcula com burrata e azeite

Ravioli Tartufado – R$68
Recheado de queijo de cabra, manteiga tartufada e pistache crocante

Fraldinha Black Angus – R$68
Servida com batatas rústicas, farofinha crocante e saladinha selvagem

Sobremesas (para compartilhar)

Il Vero Tiramisù – R$30
Mousse Cioccolato – R$22

Aprenda a fazer o Ravioli Verdi do Bellini Ristorante!

Ravioli03_João Bardy

Quem não gosta de uma massinha diferente para reconfortar as refeições?! Esta é colorida pela adição de espinafre e rende até quatro generosas porções! Recheada com muçarela de búfala e ricota, o prato é uma das opções deliciosas da subseção “Pastas” preparada pelo Chef Rodrigo Varela e equipe, no mediterrâneo Bellini Ristorante. Se você gosta de cozinhar, anote o passo a passo para fazê-la, também, em casa!

Massa
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
100g de farinha de semolina
05 ovos grandes (se os ovos forem pequenos, pode colocar 6 unidades)
½ xícara de espinafre fresco cozido e bem espremido (medir depois de cozido e espremido!)

Recheio
300g de muçarela de búfala escorrida na peneira (deixe escorrer por 3 horas!)
50g de ricota
Sal
Noz-moscada, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparo da Massa:
Numa superfície de trabalho coloque as farinhas misturadas e deixar espaço no meio. Batata no liquidificador o espinafre com os ovos e o sal, por até 2 minutos.
Derrame a mistura feita no centro das farinhas e vá misturando com os dedos – de dentro para fora – até que todo o creme e farinhas estejam incorporados. Faça uma bola com a massa e cubra com um filme plástico; deixe-a descansar por uma hora na geladeira. Depois dê uma olhada, caso fique muito úmida, junte um bocado mais farinha de trigo, aos pouquinhos e misture bem. Hora de moldar! Prepare o cilindro e divida a massa em 04 pedaços iguais. Achate cada pedaço para começar a passar no cilindro com a abertura mais larga. Mesmo que caiam alguns pedaços e a massa pareça desagregada, continue juntando os pedaços e passando, pois a massa vai incorporar corretamente. A medida que a massa for ficando mais homogênea  diminua os espaços até que fique uma tira fina. Faça isso com um pedaço de massa de cada vez Lembre-se: mantenha os outros pedaços cobertos para não secar a massa.

Preparo do recheio
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique liso. Experimente o tempero e se for necessário regule o sal.

Monte os raviólis
Depois da tira de massa perfeita e aberta coloque uma colher de sopa de recheio para cada ravióli, cubra com outra tira de massa e corte no formato desejado (meia lua, redondo ou quadrado). Aperte as laterais para fechar e cozinhe em água fervente até que subam a superfície. Escorra e coloque numa assadeira com um fio de óleo. Enquanto isso prepare o molho de tomate de sua preferência e deixe bem aquecido. Quando os raviólis estiverem todos prontos, coloque as porções nos pratos aquecidos e cubra com o molho quente e polvilhe com um bom Grana Padano e bom apetite!

Receita de Pirarucu com Purê de Mandioquinha do Bellini Ristorante

Conhecido como o gigante das águas doces, o peixe Pirarucu é imponente e nativo da Amazônia. Sua etimologia indígena, Tupi, quer dizer pira, “peixe”, e urucum, “vermelho” (referente a cor da cauda).

No prato, seu sabor é único: tenro e marcante, rico em umami por manter um excelente percentual de gordura, que, sobre mãos experientes torna-se uma condição versátil para receitas saborosíssimas!!!

Um destas boas pedidas foi criada pelo pelo Chef potiguar, Rodrigo Varela, a frente da brigada do Bellini Ristorante, de Campinas.

***Este prato não está mais no nosso cardápio noturno, porém , se você adora uma receita nova é só anotar e reproduzi-la  à sua moda, em casa***.

Anote! 🙂

Ingredientes:
Rende 1 porção

220g de Pirarucu (peixe bem saboroso por apresentar um teor maior de gordura!)
Sal e Pimenta do Reino, a gosto
Azeite, o quanto baste
01 dente de alho moído
05 tomates-cereja cortados ao meio
Quatro camarões médios, frescos e limpos
05 azeitonas chilenas, fatiadas
02 folhas frescas de manjericão
03 mandioquinhas médias descascadas e cozidas em água e sal

Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e sele em fogo médio, por no máximo, oito minutos (se a posta estiver muito alta, caso contrário faça o processo por seis minutos) e reserve. Na frigideira, onde o peixe foi grelhado, junte azeite, o quanto baste, o alho, os tomates, as azeitonas e os camarões; por último acrescente o manjericão: assim que os camarões estiverem douradinhos arrume o peixe, em um prato, e cubra-o com os camarões e com o molho que ficou no fundo da frigideira. De guarnição, sirva um purê simples e delicioso de mandioquinha cozida em água e sal, emulsionado com leite morno, manteiga fresca de excelente qualidade; corrija o sal.

Dica do Chef:  super importante é não esquecer que, antes de emulsionar o purê é preciso passar a mandioquinha cozida em uma peneira para que fique liso e homogêneo.

Buon Appetito!