Prepare-se para a noite de Kobe Beef do Bellini Ristorante

Campinas-SP: Macio, suculento – rico em ômega 6 e 3 – além de muito saboroso o Kobe Beef é o primor para quem ama um bom corte de carne. No dia 19 de outubro o Bellini servirá um jantar exclusivo com cortes especiais, 100% Wagyu, preparados na grelha, e marmoreio de gordura pontuado entre 5 e 6.  A noite terá ainda rodízio de acompanhamentos extras para esta ação tais como purê de mandioquinha, legumes assados, risotto de palmito, entre outros, servidos à moda do Bellini. No Ristorante os cortes de contrafilé, com marmoreio entre 5 e 6 e a Raquete (Shoulder) de Kobe custarão R$180,00 por pessoa (mais o rodízio de acompanhamentos, à vontade); o jantar se inicia às 19h.

O Kobe 

De origem japonesa o corte está entre as carnes mais caras do mundo e pode custar mais de R$2.000 o quilo! Provenientes, em exclusividade, do boi de raça Wagyu, este animal é especialmente cuidado e não recebe hormônios de tratamento, além de manter uma alimentação diferenciada, com grãos de milho, por exemplo. A iguaria – ainda em disseminação nacional e criações de elite no interior paulista – reserva, aos paladares, uma experiência sensorial única, conquistada através de maciez e textura, sem igual. Especialmente marmorizada, com veios delicados de gordura que desenham todo o corte, o Kobe é servido, à mesa, de preferência, sem muitos elementos extras (como molhos ou temperos marcantes), e se basta bem grelhado em sal e com acompanhamentos harmonizados, para que sejam preservadas e enaltecidas suas características originais.

A maciez e o sabor têm referências diretas ao nível de marmoreio alcançado pela carne (quantidade de veios de gordura que entremeiam as fibras da carne). Influenciado pelo clima e técnicas de criação, no Japão este nível pode chegar até 12 pontos; no Brasil a pontuação está entre cinco e oito. Em todos os casos, a qualidade e a experiência de degustá-las são unicamente especiais, pois são sempre pontuações consideradas excelentes pelos produtores. No Bellini Ristorante o menu, assinado pelo Chef Rodrigo Varela, tem a supervisão da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo e apoio de toda a brigada da Casa.

Receita de Pirarucu com Purê de Mandioquinha do Bellini Ristorante

Conhecido como o gigante das águas doces, o peixe Pirarucu é imponente e nativo da Amazônia. Sua etimologia indígena, Tupi, quer dizer pira, “peixe”, e urucum, “vermelho” (referente a cor da cauda).

No prato, seu sabor é único: tenro e marcante, rico em umami por manter um excelente percentual de gordura, que, sobre mãos experientes torna-se uma condição versátil para receitas saborosíssimas!!!

Um destas boas pedidas foi criada pelo pelo Chef potiguar, Rodrigo Varela, a frente da brigada do Bellini Ristorante, de Campinas.

***Este prato não está mais no nosso cardápio noturno, porém , se você adora uma receita nova é só anotar e reproduzi-la  à sua moda, em casa***.

Anote! 🙂

Ingredientes:
Rende 1 porção

220g de Pirarucu (peixe bem saboroso por apresentar um teor maior de gordura!)
Sal e Pimenta do Reino, a gosto
Azeite, o quanto baste
01 dente de alho moído
05 tomates-cereja cortados ao meio
Quatro camarões médios, frescos e limpos
05 azeitonas chilenas, fatiadas
02 folhas frescas de manjericão
03 mandioquinhas médias descascadas e cozidas em água e sal

Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e sele em fogo médio, por no máximo, oito minutos (se a posta estiver muito alta, caso contrário faça o processo por seis minutos) e reserve. Na frigideira, onde o peixe foi grelhado, junte azeite, o quanto baste, o alho, os tomates, as azeitonas e os camarões; por último acrescente o manjericão: assim que os camarões estiverem douradinhos arrume o peixe, em um prato, e cubra-o com os camarões e com o molho que ficou no fundo da frigideira. De guarnição, sirva um purê simples e delicioso de mandioquinha cozida em água e sal, emulsionado com leite morno, manteiga fresca de excelente qualidade; corrija o sal.

Dica do Chef:  super importante é não esquecer que, antes de emulsionar o purê é preciso passar a mandioquinha cozida em uma peneira para que fique liso e homogêneo.

Buon Appetito!

Bellini Esteve na Carlos Gomes e Segue No Festival Gastronômico de Campinas Até Agosto

Domingo foi dia do tradicional encontro gastronômicos de marcas, restaurantes e chefs da cidade de Campinas Chefs na Praça!

A Carlos Gomes estava linda, com a movimentação de sabores e aromas e, claro, o Bellini esteve por lá, até o finalzinho da tarde, na tenda 16, para servir um arroz cremoso de costela e nata, a R$15, a porção. A receita especial foi servidas tanto para viagem quanto para comer por ali mesmo, durante o evento e a equipe estava à mil,  sob o comando e o carisma do Chef Rodrigo Varela. Vale lembrar ainda que a receita servida ontem teve um toque de banana da terra: brasilidade rica trazida pela referência de vida do chef!

A partir de hoje, tanto o Bellini quanto o Esquinica seguirão no Festival Gastronômico de Campinas e servirão menus exclusivos a preço fechado, para jantares (R$54,90, com entrada + prato principal +sobremesa), até 06 de agosto!

Confira o menu completo dos dois restaurantes, durante o Festival, Cardápio Bellini e Cardápio do Esquinica e participe com a gente!

                      

 

 

 

 

 

Mesa pra dois! Confira o Menu para a Celebração dos Namorados, no Bellini Ristorante!

Quem busca possibilidades diferenciadas para celebrar o Dia dos Namorados, seja na data do dia 12 de junho, ou no período complementar, de 09 a 18 do mesmo mês, poderá contar com a expertise gastronômica dos restaurantes da Rede Vitória Hotéis e, também, com os serviços promocionais de hospedagem nas unidades hoteleiras, além de um pacote exclusivo para cuidados direcionados ao bem-estar do casal. As facilidades para os serviços da Rede estarão disponíveis em diversos momentos do período e contam com cardápios especiais para jantares nos restaurantes premiados de Campinas (Bellini Ristorante, Kindai e Esquinica), além de Indaiatuba (Vick, Pizza & Cozinha) e Paulínia (Restaurante Vitorino). Há ainda tarifas promocionais para acomodações pontuais em quatro unidades hoteleiras (Vitória Hotel Concept Campinas, Vitória Hotel Convention Indaiatuba, Vitória Hotel Convention Paulínia e Vitória Hotel Express Dom Pedro) e um pacote de serviços estéticos oferecido pelo Serena Spa (dentro do Vitória Hotel Concept Campinas).

No Bellini Ristorante o valor, por pessoa para o jantar custará R$145,00 + 10% (taxa de serviços, opcional). O cardápio será servido no sábado, (10/06), e na segunda-feira (12/06), mas, no sábado, quem preferir poderá optar também pelos pratos do à la carte convencional da Casa. Já na segunda-feira, 12, o Bellini oferecerá, exclusivamente o cardápio de Dia dos Namorados. As bebidas serão cobradas à parte e, para quem aprecia um bom vinho, é válido lembrar que o Ristorante dispõe de uma adega com mais de 400 rótulos, entre pontuados especiais e também excelentes custos-benefícios de diversas nacionalidades. Outras informações também estão no site do Bellini.

Conheça o Menu Completo para o Dia dos Namorados!

Entradas
Minifolhas com salmão defumado, maçã verde, aspargos frescos, servido com creme de limão siciliano
Ou
Creme de Três Queijos, servido com torrada de alho-poró.

Pratos Quentes
Ravióli recheado com queijo de cabra, mozzarella de búfala e rúcula ao molho de tomates e manjericão.
Ou
Risoto de camarões médios com banana da terra, aromatizado com Curry
Ou
Linguado grelhado na manteiga de alcaparras, limão siciliano, camarões e champignons, servido com arroz de amêndoas
Ou
Medaglione al Whisky (medalhões de mignon grelhados, servidos com molho de whisky e risotto ao parmesão Grana Padano)
Ou
Lombo de Cordeiro grelhado ao molho rôti com alho e ervas, servido com capellini paglia a feno

Sobremesas
Affogato al Prosecco (sorvete de morangos servido com calda de frutas vermelhas e Prosecco)
Ou
Mousse de Chocolate Callebaut sobre sablée de amêndoas

Almoço de Dia das Mães é nos Restaurantes da Rede Vitória Hotéis

Quem pretende celebrar a data com um almoço especial, fora de casa, informamos que três restaurantes da região, administrados pela Rede Vitória Hotéis, oferecerão possibilidades deliciosas com valores exclusivos para o período. Entre as opções estão refeições a la carte, que servem até duas pessoas (no Bellini Ristorante) e buffets completos com saladas, pratos quentes e sobremesas: tudo a preço fechado. As opções variam entre R$60 a R$149,00 e estão disponíveis em Campinas, Paulínia e Indaiatuba (de acordo com cada restaurante referente). Para conhecer outras opções dos restaurantes da Rede, acesse!

O Cardápio do Bellini Ristorante (Campinas/SP)
(todas as sugestões servem pessoas)

1-      Gnocchi de batata recheado com Catupiry, gratinado com molho Alfredo e molho de tomate. Valor: R$ 79,00

2-      Filet de Pargo grelhado ao molho alla belle meuniere, servido com arroz de amêndoas e batatas sauté. Valor: R$ 149,00

3-      Bife de açougueiro grelhado, servido na tábua com molho de mostarda, risotto de queijo Brie e brócolis com cogumelos no azeite. Valor: R$ 120,00

Endereço: Av. José de Souza Campos (Avenida Norte-Sul), 425, Cambuí, Campinas.
Reservas e informações: (019) 3755-8027.

O Buffet do Vick Pizza e Cozinha (Indaiatuba/SP)
Buffet Especial a R$ 60,00 por pessoa,

Mesa de saladas + buffet de pratos quentes + sobremesas.  Todas as bebidas são cobradas à parte. Restaurante oferece espaço Kids.
Endereço: Av. Presidente Vargas, 3041, Indaiatuba, São Paulo.
Informações: (19) 3801-8000.

O Buffet do Restaurante Vitorino (Paulínia/SP)
Buffet especial a R$60,00 por pessoa (+ 10% serviço opcional),

Balcão de Massas, saladas variadas , queijos, frios,
4 pratos quentes: Steak ao molho de mostarda de Dijon, Pernil de porco à Pururuca, Galeto Assado, Bacalhau à  Brás e mesa de sobremesa com tortas, pudim, doces e  frutas da estação. Bebidas cobradas conforme consumo.
Endereço: Rua Geraldo Ballone, 110, Paulínia, São Paulo (o restaurante está dentro do hotel que fica em frente ao Shopping de Paulínia).
Informações: (19) 3517-8500.

 

 

Vino! Casa La Postolle e Rede Vitória Hotéis Organizam Jantares Harmonizados Exclusivos

Está programada para os dias 04 e 05 de abril uma degustação exclusiva e itinerante de vinhos para no máximo 40 pessoas, organizada pela Rede Vitória Hotéis. O evento, em parceria com a vinícola chilena, Casa Lapostolle, será realizado em duas etapas: dois jantares harmonizados e distintos que serão conduzidos pelo Bellini Ristorante, de Campinas (no dia 04 de abril) e no restaurante Vitorino, em Paulínia, no dia 05 de abril, ambas no interior de SP. O início dos jantares está programado para 20h.  Os eventos custam R$140,00 e R$90,00 por pessoa, respectivamente, em cada restaurante e incluem o menu fechado, já harmonizado com os rótulos selecionados, além de água para estabilizar o paladar. Informações e reservas pelo telefone 19 3755-8027 (Bellini Ristorante) e 19 3517-8500 (Vitorino).

Confira os menus harmonizados:

Bellini Ristorante
04/04/2017, às 20h
Valor por pessoa: R$140,00

Receptivo com Lapostolle Rose

Entrada com Canto de Apalta
Prato: Raviolete de caprino
(ravioli recheado de queijo de cabra sobre leito de minirrúcula e manteiga tartufada)
1º Prato com Cuvée Alexandre Chardonnay
Prato: Pesce com Capesante
(Pescada, vieiras e camarão grelhados ao creme de Champagne, tinta de lula e azeite de salsinha)
2º Prato com Borobo
Prato: Beef Specialle
(Bife de Açougueiro grelhado ao rôti com vinho do Porto, servido com purê de batatas e alho-poró)
Sobremesa – Tartelete de maçãs
(maçãs assadas em massa folhada servida morna com sorvete e creme inglês)

Vitorino
05/04/2017, às 20h.
Valor por pessoa: R$90,00

Receptivo com D´Alamel Rose

Entrada com Casa Lapostolle Sauvignon Blanc

Prato: Caeser Vitorino
(Nossa releitura da clássica “Caeser Salad”)
1º Prato com Casa Lapostolle Carménère
Prato: Gnocchi de Baroa
Grelhado na manteiga e servido com ragoût de pato
2º Prato com Cuvée Alexandre Merlot
Prato: Cordeiro assado por 12 horas
(Ao Jus de sálvia servido com Mezzalunas de cogumelos do bosque no próprio molho)
Sobremesa
Cappuccino de Avelã
(Mousse leve de avelã e creme com Sablé de aromáticas).

 

 

Caçarola de Peru com Queijo

Hora da fome: que tal esta caçarola de Fusilli com Queijos e Peru?
Fácil, fácil de fazer:  o tempo de preparo está em 20 minutinhos e serve até 06 pessoas.

A receita é do Chef Rodrigo Varela, do Bellini Ristorante de Campinas. Anote!

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Ingredientes
04 xícaras de Penne ou Fusilli
01 dente de alho amassado
03 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
01 colher de café de mostarda
¼ de colher de chá de tomilho
Pimenta preta, moída na hora
02 xícaras de leite
01 ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso (poder ser uma mistura de queijos, Gruyère, Brie, Cheddar) mas precisa ter o parmesão também
02 xícaras de carne de peru cozida (pode ser em cubos ou desfiada), ou peito de peru
½ xícaras de amêndoas fatiadas
01 xícaras de vegetais mistos congelados (cenoura e brócolis, ou vagem ou ervilha fresca) opcional

Modo de Fazer:

  1. Pré-aqueça o forno e cozinhe a massa deixando-a bem  ao dente. Reserve 2 xícaras da água do cozimento da massa (mantenha essa água aquecida)!
  2. Enquanto isso numa frigideira grande e funda, que possa ir ao forno, salteie o alho na manteiga adicione, mostarda, sal, pimenta, tomilho. Acrescente o leite e deixe ferver. Mexendo adicione a massa pouco cozida. Deixe a massa terminar de cozinhar no leite fervendo por mais ou menos 4 minutos. Caso o leite seque junte um pouco da água do cozimento da massa. O molho deve ficar cremoso. Adicione os vegetais picados e descongelados, e 1 xícara do queijo ralado ou queijos picados. Misture tudo e deixe ficar bem quente, adicione a carne do peru fatiada. Retire do fogo. Polvilhe as amêndoas e o queijo restante por cima e leve ao forno para gratinar.

Se preferir  faça tudo na panela e leve ao forno em travessa refratária.

O segredo dessa receita é ir acrescentando a água do cozimento da massa para que a misture fique sempre cremosa. Lembrando que  quando for ao forno ainda ira secar mais um pouco!